龙骨粉藕汤做法是什么

发布时间:2023-09-27


龙骨粉藕汤做你知道吗?公安牛肉罐头厂家介绍龙骨选用龙颈骨,这属于猪的活动关节部分,所以肉质非常细嫩,用莲藕炖龙颈骨,汤鲜肉嫩,莲藕粉糯,非常适合冬季的一款菜肴。

1、选健康大猪的龙颈骨,喊肉贩横向砍成大厚片,这样方便啃食。拿回家流动的温水清洗干净。

2、烧一大锅开水,把龙颈骨放进去焯水,肉眼可见的没有血红色了,捞出来。不用打浮沫,反正都是要倒掉的。

3、焯水的龙颈骨用温水一块一块清洗干净,另外起砂锅烧一锅开水,水开下入清洗干净的龙颈骨。加入一块洗净拍破的老姜。

公安牛肉罐头厂家


4、水开后中大火烧至翻滚沸腾,继续保持中大火烧。

5、中大火炖煮的时候我们来准备莲藕,买这种没有洗过药水的粉藕,皮会有黑麻点,但没关系的。

6、莲藕削皮清洗干净。

7、用不锈钢刀切成厚片,如果没有不锈钢道具的可以用瓷刀,或者用一块干净的纱布包裹莲藕,用刀背使劲拍破莲藕。整个过程不能和含铁的刀接触,炖锅也是一样的,选砂锅为佳,没有砂锅用不锈钢锅也可以,不能用铁锅,不然炖出的莲藕黢黑。

8、处理好莲藕后就可以加进汤里和龙颈骨一起炖煮了。烧开后继续大火翻滚十分钟,转小火再炖一小时。

9、出锅前加入一小勺盐调味,其它什么都不用加了。可以根据自己口味打一个蘸水,也可以直接啃,非常鲜美,肉质软嫩脱骨,汤有藕的清甜和骨头的鲜美,非常适合冬天,热气腾腾地来上一碗,边啃肉,边喝汤,美哉!

小贴士

1、买藕要看藕的两节中间部分的根须,要选根须黑色的,藕外皮偏黄带麻点的,这个是没有浸泡药水的藕。

2、藕不能跟含铁的炊具接触,不然会变黑。

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