公安牛肉罐头厂家介绍罐头食品是指经过加工、罐装、密封、杀菌、冷却或无菌罐装等符合原料要求，符合商业无菌要求，不添加防腐剂，在常温下可长期保存的食品。牛肉罐头开罐前的鉴别主要从看容器外观、捏压罐盖、敲击声音、检查是否漏气四个方面，具体为：

一，看鉴别方法。主要检查罐头密封是否严密，表面是否干净，有无磨损腐蚀，如脏污、发黑、斑点、边缘生锈等。如果是玻璃瓶罐，可以放入在明亮处直接观察其内在质量，轻轻摇晃看内容物是否整齐整齐，汤汁是否混浊，是否有杂质或异物等。

二、手捏识别法。主要检查罐头是否发胖。可以用手指按一下马口铁罐的底部和盖子，也可以按一下玻璃瓶罐的盖子，仔细观察罐头有没有膨胀。

三、敲听识别法。它主要用于检查罐头内容物的质量。可以用小棍子或手指轻敲易拉罐底盖的中心，听声音辨别易拉罐的好坏。好罐头声音清脆清晰，声音真实；劣质罐头（包括容量不足、间隙较大的罐头）声音沉闷空洞，即“破”的沙哑声。

四、漏风识别法。罐头食品是否漏水对于罐头食品的保鲜非常重要。检查漏气时，一般将罐子浸入水中，用手挤压底盖。如果有漏气，会发现小气泡。但是，当罐子浸入水中时，不要移动它，以免看不清小气泡。

由于罐头食品有金属包装、玻璃瓶包装、软包装等多种包装形式，且罐头食品种类繁多，因此应从外观、包装、感官品质、标签、品牌等方面来判断罐头食品的好坏。.普通金属罐应外形完整、无变形、无破损、无锈斑，底盖应向内凹入；玻璃瓶罐的金属盖中心应稍向下凹，从瓶身看内容物应完好无损。汤汁清澈无杂质。否则不适合购买。

另外，有这两点要注意：

1、不要吃膨胀罐的产品：膨胀罐是指锡罐的底部和顶部出现鼓胀、鼓胀的现象，是罐头变质的表现之一。罐头膨胀的原因是罐头杀菌不彻底，里面的食物被微生物污染了。微生物在罐中的食物上繁殖并产生气体。气体积聚到一定程度，形成罐头变形。

2、漏气、发霉的产品不要吃：罐头产品在储运过程中处理不当，磕碰等原因会导致产品包装变形，罐盖密封处漏气，漏气会造成罐内产品与外界空气接触，微生物就会开始滋生，开封后一般会发现霉变。