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牛三鲜原材料之牛肚处理及注意事项

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牛三鲜原材料之牛肚处理及注意事项

发布日期:2022-04-13 作者: 点击:

牛三鲜原材料中有牛肚,那么你知道牛肚的相关知识吗?其实牛肚即牛胃,牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),后一个才是真胃(皱胃)。荆州市赵家庄食品有限公司这就告诉大家牛肚怎么洗:


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具体牛肚的清洗方法:

1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2、然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

牛肚的处理技巧

1、买回的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是清理浮在牛肚上的杂质。

2、把牛肚翻过来,用剪刀清理上面的肥油,取适量的碱面,反复正反面揉搓。

3、碱面一定要涂抹均匀,大约揉三分钟,用水冲净,用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓。

4、面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒也有此作用,约两三分钟后冲水洗净。

注意事项

吃牛肚的时候要注意,我们应该先把牛肚清洗好才行,同时在选购牛肚的时候,大家也应该挑选出好品质的牛肚才行,如果是特别白的牛肚,往往是用双氧水、甲醛进行泡制的,在经过了三四天之后才变成白色的牛肚,这样的牛肚无疑是不健康的。而且在平时吃牛肚一定要适量,不能因为牛肚味道好就吃太多。


本文网址:http://www.zjzsp.cn/news/500.html

关键词:牛三鲜

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