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牛三鲜怎么制作

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牛三鲜怎么制作

发布日期:2021-09-11 作者: 点击:

湖北荆楚味道特产牛三鲜是生活中常见的一道菜。牛三鲜是指牛肉、牛筋、牛肚,民间称它为牛三鲜,这三种是很多人喜欢吃的食物。它们营养丰富,蛋白质含量比猪肉高数倍,脂肪含量低,低热量,高维生素含量。那么你知道怎么制作吗?


湖北荆楚味道特产


原料:

牛里脊肉600克,熟牛肚300克,熟牛蹄筋500克,青、红椒圈各30克,香菜10克。

制作牛三鲜时,先将牛三鲜清洗干净,牛筋切块,牛肚切片,放入锅中,加水,放一次水,然后将牛肉洗净。切成片,锅内放适量油,放入豆瓣酱、姜蒜片、八角和辣椒面翻炒至香。把牛三鲜全部放入,加入适量生抽炒香,再加入适量水、酱油、醋煨。可以的话,加入适量的高汤,牛肉煮熟就可以了。上锅,下锅前放些味精,下锅后放入葱花。

生产要点:

1.牛肚口感有嚼劲,有初加工的诀窍。牛肚有强烈的气味和很强的韧性。常用的方法是将牛肚洗净,放入高压锅中煨。成品柔软有粘性。店家用不锈钢桶用水炖牛肚(汤没用,味道大),成品韧性足,口感好,腥味少(可随水汽蒸发)。

2.三种原料均可长时间加热,菜肴分批制作,并在不锈钢桶中加热保存。点餐后,菜品可以快速上菜,越煮越新鲜。

3.选料上乘,风味浓郁。新鲜牛里脊切片后,不腌也不用糖浆,直接炸熟;将新鲜牛筋切成段,焯水煮熟,再与煮熟的牛肚一起炒。三者一起熬煮,无掺假(牛肝、牛肺、牛肠等),成品不均时仍会有浓郁的香味。

本文网址:http://www.zjzsp.cn/news/486.html

关键词:牛三鲜制作,湖北牛三鲜,牛三鲜销售厂家

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