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风干酱鸭做法你知道吗

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风干酱鸭做法你知道吗

发布日期:2021-04-10 作者: 点击:

酱鸭的腌制方法没有固定的配方。荆州市赵家庄食品有限公司将分享一种腌制方法供您参考:

1.取一只纯鸭(1100g-1250g),切掉中骨,用竹子洗净。棍子将鸭体支撑在一个平坦的表面上,悬挂在户外以干燥水。

2.将50kg的湖羊酱油、绍兴黄酒倒入锅中,加入8kg的糖,500g的大葱和生姜片,250g的干辣椒和月桂叶,100g的白胡椒粉,八角茴香,各150克 肉桂,中火煮沸,改用小火煮,直到出现香气,从火上移开洋葱和生姜片,然后冷却。

3.将麻鸭放入煮沸的汤中,然后在低温下浸泡3天。


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4.取出麻鸭,将其在室外通风处悬挂至少10天,然后再使用。 烹饪时,将酱鸭切成小块,加入少许葱段,姜片和料酒蒸熟,可有效掩盖原料的异味。

酱鸭汤可以重复使用,但多的只能使用两次,必须在第二次使用之前添加相应的调味料。 将酱鸭烧干,用保鲜膜包裹,然后在冰箱中冷冻。 但是我需要提醒大家:

尽量不要在夏天做酱鸭,因为温度太高,原料干燥后很容易变质。 此外,如果您在高温下制作酱鸭,最好不要使用电风扇将其干燥。 将原材料放入干燥箱中比使用电风扇干燥具有更好的效果。

鸭肉具有很高的营养价值,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素B,维生素E,核黄素,硫胺素,钾,钠,氯,钙,磷,铁等成分。 鸭肉可食部分的蛋白质含量约为16%-25%,远高于牲畜肉。 鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,高于鸡肉,低于猪肉。

本文网址:http://www.zjzsp.cn/news/476.html

关键词:风干酱鸭,赵家庄风干鸭,荆州酱鸭

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