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腊猪蹄怎么做好吃

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腊猪蹄怎么做好吃

发布日期:2020-12-18 作者: 点击:

你吃过美味的腊猪蹄吗?下面就和湖北荆楚味道特产公司一起了解他是怎么做的吧,好好享受这美味!


湖北荆楚味道特产


1:猪脚一定要烧干净,尽量是把表皮烧得起泡!然后清洗后斩成约长宽4CM的大块,之后氽水!

2:锅中放入老姜,小葱,干辣椒少许,干花椒少许,料酒,猪脚,之后加入清水,大火烧开后中火炖制,一定要把猪脚里面的味道全部激发出来!

3:腊猪脚一般情况高压锅是20分钟,砂锅炖制为2.5-3小时!

4:起锅前加入少量鸡精,调好味后放入蒜苗段即可起锅!

怎么分辨呢?可以从下面几个方面来说!

1:湿度!假的毕竟是假的!药水泡的肯定含有很多水分,所以你用手按压,会发现真东西肉质紧致,没有弹性!

2:香味!而这个也是最难分辨的!现在好多造假的都有在药水中添加飘香剂!但是真东西的香味熏过的会有一种烟熏味,而且香味不会刺鼻!

3:肉质!也是不能造假的根本!取一根长竹签或者小刀,在肉厚的地方开个口子,看中间的肉的颜色以及用鼻子闻肉中间的味道!假的一看就知道!

注意事项:

1:腊猪脚盐味很重!所以氽水时的水要多一点,尽量氽水两次以上!

2:炖制猪脚时水一定要多一点,以没过猪脚的三倍为宜!

3:腊猪脚本身味浓,尽量是在起锅时加入少量鸡精即可,不需要其它调味品!

4:炖猪脚时尽量加入干辣椒节和干花椒,去除猪脚的毛腥味!

5:料酒可以适当多放点,因为后面会挥发掉!2斤猪脚可以加3两料酒!

6:腊猪脚起锅时加入蒜苗吃起来会更香!

7:风萝卜和莲藕尽量分开压熟,吃之前放在一起炖10分钟即可!

本文网址:http://www.zjzsp.cn/news/468.html

关键词:腊猪蹄销售,湖北腊猪蹄,腊猪蹄餐饮

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