荆州市赵家庄食品有限公司
全国服务热线：0716-5825049
联系人：赵总 13697238899
许总 13986701366
电商部 谢总18186566488
传真：0716-5825049
网址：www.jzszjz.com www.zjzsp.cn
地址：湖北省荆州市公安县孟家溪镇永新村
酒店餐饮食材批发小编为大家分享手工香肠的制作流程：
1.肠衣泡水备用，肉丁与腌料充份拌匀，冷藏约2小时。
2.漏斗底部套入肠衣，灌入肉丁，可用筷子辅助，将肉丁塞入肠衣中，大约肠衣还留下1小段时，在尾部打结。将其他肉丁灌入肠衣中，一一完成备用。
3.每隔6公分即为1节，在节处扭转肠衣，至香肠尾端即可。
4.用小火将香肠蒸熟，然后用少量的油把香肠煎出香味，等凉后再切片，排入盘中，可搭配青蒜段一起食用。
注意事项
自己制作不加防腐剂及硝，所以要趁早食用。
全部灌好肠之后，在香肠上面绑上棉线，用针在上面扎一些小洞。扎洞是为了让香肠不胀气，也能更好地晾干。
绑好的灌肠，挂在外面晾干三个小时以上，只要肠表面上没有水分就可以了。
猪肉要绞碎，去掉筋骨，这样才能更加Q弹，口味也会更好。猪肉和调料要放在一起搅拌均匀，顺时针搅拌，打出来的肉黏糊糊的，很Q弹。
肠衣浸泡一定要泡水1个小时，用水冲到肠衣里面清洗，不然清洗不到里面。肉要冷藏之后，用冰水加上淀粉搅拌到猪肉中，这样才能更加Q。
天然肠衣有腥味，稍加白酒或者白醋清洗下就可以去除异味，肠衣尽量是用多少泡多少，没用的肠衣多加点盐，冷藏或者0-18℃保存，水泡之后用不完的肠衣用吸水布擦掉多余水分，多加盐冷藏；
如果天气温度在10度以下，可以挂起香肠在通风阴凉处晾晒一天（勿放太阳下晒哦）。如果要做成风干香肠的话，就晾晒10天左右，放入冰箱。天气温度高的话，就不能放在室外，防止变质。可以直接蒸煮，或者煎烤。
