荆州市赵家庄食品有限公司
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湖北荆楚味道特产荆州大白刁，湖北省荆州市荆州区特产，全国农产品地理标志。
荆州大白刁学名翘嘴鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。背部青色，体侧银灰色，腹部纯白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色，其肉质细嫩，味道鲜美，清新爽口。
2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“荆州大白刁”实施国家农产品地理标志登记保护。
唐代著名诗人杜甫曾经在离开成都到夔州准备东下江陵（荆州）时，渴慕荆州的景物，写下一首五律《峡隘》（又名《江陵望峡隘》）：“闻说江陵府，云沙静渺然，白鱼切如玉，朱桔不论钱。”
在荆州还流传着一个民间故事：相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至江陵府界内，忽有一条大白鱼跃出水面，落在御舟的甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠。皇帝令御厨烹鱼，品尝之后，对白鱼的美味大为称赞。从此，江陵白鱼就被列为贡品。
感官特征
荆州大白刁体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。体色光亮，体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。
品质指标
经检测，每百克鲜鱼可食部分含蛋白质≥17.4克，脂肪≤7.17克，氨基酸≥16.8克，水份≤74.2克，钙≥72毫克，磷≥208.8毫克，铁≥0.61毫克，锌≥0.7毫克，均高于普通鱼。
